Les Sables-d'Olonne (en poitevin-aintongeais" Lés Sablles d’Oloune", est la sous-préfecture du département de la Vendée dans la région des Pays de la Loire. C'est la principale ville de la Côte de Lumière, ville côtière, issue d'une colonie espagnole, station balnéaire, port de pêche, de commerce et de plaisance. La langue régionale utilisée est le poitevin-saintongeais, ou "parlanjhe", issu du bas-latin, et que les gens appellent communément le « patois ». 
Jean-David Nau (1630-1669 -photo), plus connu sous le nom de François l'Olonnais - alias Lolonnois, était un pirate boucanier, français. Il a écumé les Caraïbes pendant le 17ème. Il serait originaire des Sables.Après avoir mis à sac Maracaibo et diverses possessions et navires espagnols, il finit capturé par une tribu indienne et coupé en quartier, fumé sur un boucan et mangé par des indiennes qui pratiquaient le cannibalisme...
Toujours au 17ème siècle, les Sables d'Olonne armaient principalement pour la morue. Dans les années 1960, la pêche à la sardine et au thon a dominé. Aujourd'hui, l'activité est plus diversifiée et les principales espèces débarquées à la criée sont la sole, le bar, les seiches et encornets ainsi que le thon rouge.
Le département a été créé au début de la Révolution française le 4 mars 1790 en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d'une partie de la province du Poitou(Bas-Poitou) , de l' ile de Noirmoutier, de 16 communes des Marches de Bretagnes, et de l'évêché de Nantes. Son chef-lieu fut d'abord fixé à Fontenay le Comte.La Vendée est "célèbre"pour les guerres qui portèrent son nom durant la Révolution. Elle vit en effet s'affronter paysans insurgés (les Blancs) et armées révolutionnaires (les Bleus) pendant plusieurs années, en un conflit qui fut la cause de dizaines de milliers de morts et qui marqua durablement l'imaginaire vendéen. Napoléon 1er choisit en 1804 La Roche sur Yon pour y établir le nouveau chef-lieu, auquel il donna son nom.
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